ListarEscuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial por tema "Antocianinas"
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Antocianinas polifenoles totales y capacidad antioxidante en dos clones de papa nativa del género Solanum de pulpa azul y roja
(Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2011)En el presente estudio se determinó el contenido de antocianinas, polifenóles totales y capacidad antioxidante en dos clones de papa nativa del genero Solanum de pulpa azul (clon 304239) y roja (clon 303851). Se determinó ... -
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruíz & Pavón), sobre las características nutricionales, funcionales y sensoriales de galleta dulce
(Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2025)La investigación evaluó el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de mashua (Tropaeolum tuberosum) en galletas dulces, considerando características nutricionales, funcionales y sensoriales. Se ...