Listar Facultad de Ingeniería de Procesos por autor "Lopez Espinoza, Cristian Genaro"
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Obtención y evaluación de la digestión in vitro de una bebida fermentada a base de lactosuero y extracto foliar de alfalfa (Medicago sativa) edulcorado con panela
Lopez Espinoza, Cristian Genaro; Suyo Quispe, David Edson (Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2022)Se analizó el comportamiento del pH y la acidez en el proceso de incubación también se evaluó la digestibilidad proteica in vitro y propiedades organolépticas de la bebida fermentada con materias primas de cualidades ...