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Efecto térmico en betalainas y capacidad antioxidante en néctar de tuna (Opuntia ficus indica) 

Huanaco Mamani, Claudio; Huampa Cahuana, Samuel Gregorio (Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, 2019)
La investigación, reporta parámetros cinéticos de degradación térmica de betalaínas y capacidad antioxidante del néctar a partir de pulpa de tuna ecotipo morado y anaranjado durante la pasteurización, con dilución de 1:3 ...
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Evaluación del efecto del deshidratado sobre la capacidad antioxidante de la pulpa de yaca (Artocarpus heterophyllus Lam.) 

Torres Cuadros, Elias (Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, 2018)
La yaca, Artocarpus heterophyllus Lam., es una especie originaria de Asia e introducida en el Perú y crece en climas tropicales y subtropicales. Actualmente en el Perú no existes estudios de las características físicas, ...
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Efecto del deshidratado sobre la capacidad antioxidante de la pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceum cav.) 

Centeno Castillo, Lizbeth (Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, 2022)
El objetivo de la presente investigación fue evaluar la influencia de la temperatura del deshidratado sobre la capacidad antioxidante y contenido de vitamina C de la pulpa de tomate de árbol (Solanum Betaceum Cav) fruto ...

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AutorCenteno Castillo, Lizbeth (1)Huampa Cahuana, Samuel Gregorio (1)Huanaco Mamani, Claudio (1)Torres Cuadros, Elias (1)Materia
Capacidad antioxidante (3)
Betalainas (1)http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.02 (1)http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (1)http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 (1)Néctar (1)Opuntia ficus indica (1)Proceso de deshidratado (1)Prueba de Aceptabilidad del consumidor (1)Pulpa (1)... másFecha2018 (1)2019 (1)2022 (1)Has File(s)
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