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Efecto de la fermentación mixta sobre la calidad sensorial del cacao chuncho y CCN-51 cultivado en el distrito de Echarate -provincia de La Convención - Cusco 

Lira Huaman, Dyrse (Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, 2019)
El objetivo del presente trabajo fué determinar el efecto de la fermentación mixta sobre la calidad sensorial del cacao Chuncho y CCN-51 cultivado en el Distrito de Echarate. Se utilizó dos cultivares de cacao (Chuncho y ...
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Determinación de una nueva formulación para la composición de chocolate cobertura con leche y temperatura del templado en la empresa Industrias TAKEMBA – Quillabamba – La Convención 

Huayna Miranda, Cleofe Virginia; Ripa Chillquituma, Julissa (Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, 2019)
En la empresa chocolatera, por lo general los reclamos surgen en cuanto a la calidad sensorial, principalmente por ausencia de brillo en la cobertura con leche. En este trabajo determinamos la nueva formulación para la ...
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Elaboración de bebida fermentada de yaca (Artocarpus Heterophyllus) 

Alagon Ascarza, Yeni (Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, 2019)
El presente trabajo titulado “ELABORACION DE BEBIDA FERMENTADA DE YACA (Artocarpus heterophyllus.)”, fue realizado en los meses de marzo a diciembre del 2017, en el Laboratorio de Ciencias Naturales “MC QUIMICALAB”, Cusco.El ...

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AutorAlagon Ascarza, Yeni (1)Huayna Miranda, Cleofe Virginia (1)Lira Huaman, Dyrse (1)Ripa Chillquituma, Julissa (1)Materiahttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (2)Artocarpus Heterophyllus (1)Astringencia (1)Calidad sensorial (1)Composición de chocolate (1)Elaboración de bebida (1)Fermentacíon mixta (1)http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 (1)Leche (1)Proceso de producción (1)... másFecha
2019 (3)
Has File(s)Yes (3)

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