Formulación, control de calidad y grado de aceptabilidad de gomitas funcionales antianémicas a base de cushuro (Nostoc sphaericum) enriquecida con aceite de moringa (Moringa oleífera) en niños preescolares (3 a 5 años) de la comunidad de Paru Paru, distrito de Pisac, provincia de Calca; Cusco – Perú 2023

Quispe Callasi, Yanet Vicky; Huaccanqui Manottupa, Yeny

dc.contributor.advisor	Rodriguez Torres, Lelia Maria
dc.contributor.author	Quispe Callasi, Yanet Vicky
dc.contributor.author	Huaccanqui Manottupa, Yeny
dc.date.accessioned	2024-08-26T15:36:09Z
dc.date.available	2024-08-26T15:36:09Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.other	253T20240735
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12918/9334
dc.description.abstract	El presente estudio tiene como Objetivo: Este estudio de investigación tiene como objetivo formular, realizar el control de calidad y determinar el grado de aceptabilidad de gomitas funcionales antianémicas a base de cushuro (Nostoc sphaericum) enriquecidas con aceite de moringa (Moringa oleífera) en niños preescolares (3 a 5 años) de la comunidad de Paru Paru, distrito de Pisac, provincia de Calca, departamento de Cusco, Perú. Metodología: La investigación es de diseño experimental, de nivel y tipo explicativo correlacional, aplicada con enfoque cuantitativo. Se realizó en cuatro etapas; recolección, identificación y deshidratación de cushuro (Nostoc sphaericum); formulación y elaboración de gomitas funcionales antianémicas a base de Cushuro deshidratado (Nostoc sphaericum) y aceite de moringa (Moringa oleífera); control de calidad organoléptico, fisicoquímico, microbiológico y toxicológico; y determinación del grado de aceptabilidad en niños preescolares de la comunidad de Paru Paru, distrito de Pisac. Análisis y resultados: Los análisis realizados en muestras frescas de cushuro (Nostoc sphaericum) destacaron niveles altos de hierro en la recolectado en la laguna Teracocha con 2.9 mg/100g; y en muestras secas (liofilización) de 146.8 mg/100g. Para la elaboración de las gomitas funcionales, se realizó cuatro formulaciones: F0, FI, FII y FIII con concentraciones de cushuro de 0%, 5.0%, 10.0% y 15.0%, respectivamente. De las cuales la formulación FII (10.0 %) presentó las mejores características organolépticas y nutricionales de Fe con 17.2 mg/100g (AOAC 975.03), proteínas con 18.0 g/100g (AOAC 920.152) y Vitamina C con 91.3 mg/100g (AOAC 967.21). Además, los resultados del análisis fisicoquímico determinaron un pH	es_PE
dc.format	application/pdf	en_US
dc.language.iso	spa	es_PE
dc.publisher	Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco	es_PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	en_US
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Cushuro	es_PE
dc.subject	Moringa	es_PE
dc.subject	Hierro	es_PE
dc.subject	Proteinas	es_PE
dc.subject	Gomitas	es_PE
dc.title	Formulación, control de calidad y grado de aceptabilidad de gomitas funcionales antianémicas a base de cushuro (Nostoc sphaericum) enriquecida con aceite de moringa (Moringa oleífera) en niños preescolares (3 a 5 años) de la comunidad de Paru Paru, distrito de Pisac, provincia de Calca; Cusco – Perú 2023	es_PE
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
thesis.degree.name	Químico Farmacéutico
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco. Facultad de Ciencias de la Salud
thesis.degree.discipline	Farmacia y Bioquímica
dc.subject.ocde	http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05
renati.author.dni	73468755
renati.author.dni	70420411
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-8750-6770
renati.advisor.dni	23963486
renati.type	http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
renati.level	http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.discipline	917046
renati.juror	Vera Ferchau, Ingrid
renati.juror	Sacsa Diaz, Miguel Francisco
renati.juror	Frisancho Triveño, Zany Sigrid
renati.juror	Huaccanqui Manottupa, Yeny
dc.publisher.country	PE