Browsing Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos by Author "Camero De la Cuba, Jesús"
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Enriquecimiento de Yogurt natural con extracto de anocianinas de zanahoria morada (Daucus carota L.)
Camero De la Cuba, Jesús (Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2016)Se formuló un yogur natural, enriquecido con extracto de antocianinas un pigmento natural obtenido de Zanahoria morada (Daucus carota.L) el cual se obtuvo mediante la técnica de extracción por etanol acidulado. Se formularon ...