ListarTesis por tema "Zanahoria"

Mostrando ítems 1-2 de 2

    • Fortificación de fideos con polvo de zanahoria 

      Ccahua Tumpay, Veronica (Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2015)
      El objetivo del presente estudio fue fortificar fideos con β-caroteno utilizando polvo de zanahoria variedad chantenay deshidratada en forma convencional y por liofilización en concentraciones de 2.5, 5.0 y 10.0 %, incluyendo ...

    • Instalación de una planta de encurtidos fermentado-salados de hortalizas 

      Diaz Del Mar, Yaneth (Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2016)
      Generalidades Los encurtidos son productos vegetales preparados previa fermentación láctica en medio salino y luego conservadas en vinagre y sal con la adición de otras especias, carnes o aceitunas. La fermentación láctica ...