Taxonomía y cultivo del hongo comestible Qepatari de la localidad de río Blanco, distrito Los Chankas – Apurímac, 2017

Abstract

El presente trabajo de investigación se desarrolló entre enero del 2018 a octubre del 2019, iniciándose con la búsqueda y colecta de los carpóforos del hongo comestible Qepatari en la localidad de Río Blanco (Distrito Los Chankas-Apurímac), teniendo como objetivos determinar su posición taxonómica, obtener la cepa del hongo comestible, seleccionar el medio de cultivo sólido y temperatura óptimos para su propagación vegetativa, determinar la formulación óptima de sustratos lignocelulósicos para la obtención de cuerpos fructíferos del hongo y realizar el análisis bromatológico de los carpóforos silvestres y cultivados; para lo cual se efectuó la descripción cualitativa y cuantitativa de los caracteres morfológicos y moleculares del hongo, seguidamente el aislamiento de pseudojeido y su posterior caracterización en 04 medios nutritivos incubados a 20, 25 y 30 °C ; la formulación óptima de sustratos se realizó mediante el test de Duncan para el crecimiento micelial lineal, la siembra y obtención de carpóforos y la medición de los parámetros de productividad , todos los datos se procesaron mediante el ANOVA, ANCOVA y la diferencia de medias del programa SPSS 12.0. La posición taxonómica del Qepatari corresponde al Orden Polyporales, familia Polyporaceae, género Lentinus, especie Lentinus sp. aff levis, constituyendo un nuevo reporte para el Perú, el aislamiento por pseudotejido fue exitoso en medio de cultivo EMA, el micelio tuvo una óptima propagación vegetativa en el medio de cultivo PDA incubado a 25°C; la fórmula F3 compuesta por 80% de rastrojo de trigo + 20% de aserrín de Aliso con 1% de yeso del peso seco total, fue la que presentó mejores parámetros de productividad; finalmente los carpóforos silvestres de Lentinus sp. aff. levis contienen 8 aminoácidos esenciales como la alanina con 268.1mg/100 y la Lisina con 123.0mg/100, ácidos grasos como el ácido linoleico con 3.288 mg/100 y azúcares libres como fructosa y glucosa, así mismo junto con los carpóforos cultivados en F1 y F3, poseen mayores valores de ceniza, fibra y Calcio que Lentinula edodes y Pleurotus ostreatus y un contenido proteico equivalente a éstos. Tanto el reporte de la comestibilidad del Qepatari y su cultivo vienen a ser nuevos aportes para la ciencia constituyendo una alternativa de obtención de alimentos concordante con el medio ambiente y resiliente frente el cambio climático.