Listar Tesis por autor "Mojo Quisani, Antonieta"
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Determinación del tiempo de cocción y capacidad de retención de agua en nugget con carne de cuy (Cavia porcellus)
Taipe Florez, Franklin (Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2016)Se determinó el tiempo requerido para la cocción de nugget en carne de cuy a 150, 170 190°C con el uso del método de elementos finitos de la Toolbox de Matlab, se evaluó l capacidad de retención de agua por el método de ... -
Obtención de una bebida fermentada tipo Kéfir a partir de lactosuero ácido y leche
Florez Huaranca, Karin (Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2019)En la región Cusco elaboran queso andino y como sub producto obtienen lactosuero ácido, el cual es botado como aguas residuales en las plantas queseras ocasionando grave contaminación del medio ambiente; para ello, se buscó ...