Nivel de metales pesados (plomo, mercurio) en leche de vacas en producción de la comunidad Ccollana del distrito de Velille provincia de Chumbivilcas – Cusco

Abstract

El objetivo de la investigación fue determinar los niveles de concentración de plomo y mercurio en leche de vacunos en producción de la comunidad de Ccollana, ubicada en la cuenca del río Velille, distrito de Velille, provincia de Chumbivilcas, región Cusco, a 3 738 m s. n. m., durante agosto de 2025. Para ello, se analizaron 25 muestras de leche para plomo y 25 para mercurio, provenientes de vacunos debidamente identificados. Las muestras fueron procesadas en el laboratorio de Bioquímica de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos mediante la técnica de absorción atómica con horno de grafito. Los datos obtenidos fueron evaluados con la prueba t de Student para muestras independientes, considerando un nivel de significancia de α = 0.05. Los resultados mostraron una concentración media de plomo de 0.0071 ± 0.0042 mg/L y de mercurio de 0.0003 ± 0.00013 mg/L, evidenciándose diferencias significativas entre ambos metales (p < 0.05). En conclusión, los niveles detectados no superan los límites máximos permisibles establecidos por normas internacionales, por lo que la leche es apta para el consumo humano y el procesamiento de derivados lácteos. Asimismo, los resultados constituyen un aporte para la vigilancia de contaminación por metales pesados y la prevención de riesgos para la salud humana.