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Propiedades funcionales y compuestos bioactivos de la harina de papa nativa (Solanum tuberosum)
Chaman Illanes, Yeshica (Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2022)El objetivo del trabajo fue evaluar las propiedades funcionales y los compuestos bioactivos de la harina de papa nativa (Solanum tuberosum). Fueron analizadas papas nativas coloreadas de las variedades Leona, Winqu, Amachi ...