Determinación de consorcios de bacterias lipolíticas para el tratamiento in vitro de efluentes grasos del mercado Fevacel, Independencia, Lima - 2023

Abstract

Los efluentes grasos son un problema permanente en todas las industrias alimentarias, puesto que provocan obstrucciones y desbordes en el sistema de alcantarillado implicando un gasto público, así como implicancias negativas sobre el medio ambiente. En la presente investigación se aislaron 41 cepas lipolíticas a partir del efluente graso del Mercado FEVACEL, Independencia, Lima, utilizando el medio selectivo MM1+Rodamina B+ aceite de soya y se seleccionaron 13 cepas con resistencia a concentraciones de 10% de aceite de soya. Se evaluó la actividad lipolítica de estas cepas, mediante la titulación de los ácidos grasos libres obteniéndose 05 cepas con mayor actividad lipolítica. Mediante el gen 16S mRNA y utilizando los primers 27F y 1492R, estas cepas fueron identificadas como BL-02 (Klebsiella pneumoniae), BL-04 (Klebsiella sp.), BL-09 (Enterobacter sp.), BL-12 (Citrobacter sp.) y BL-17(Serratia marcescens). Luego de evaluar el antagonismo de las 05 cepas se formularon 08 posibles consorcios de bacterias lipolíticas de los cuales 03 consorcios fueron seleccionados por su mayor concentración de ácidos grasos libres: CB 05 (Enterobacter sp. y Serratia marcescens), CB 07 (Klebsiella sp., Enterobacter sp. y Citrobacter sp.) y CB 08 (Enterobacter sp., Citrobacter sp. y Serratia marcescens). Se evaluó la degradación del efluente graso dentro de biorreactores de columna de burbujeo donde se inocularon los consorcios CB 05, CB 07, CB 08 en biorreactores y se instaló un biorreactor blanco (CB BLK) sin inóculo. Se encontró que la inoculación de los consorcios tuvo un efecto positivo en la remoción de los residuos orgánicos ...