Uso y control de calidad fisicoquímico, microbiológico y análisis proximal del polen de abeja comercializados en las casas naturistas del distrito de Cusco, 2025.

Abstract

El estudio tuvo como objetivo describir el uso del polen de abeja en los consumidores, así como la calidad fisicoquímica, microbiológica y la composición proximal del producto comercializado en las casas naturistas del distrito de Cusco, 2025. La investigación fue de enfoque cuantitativo, tipo básica, nivel descriptivo y diseño no experimental de corte transversal. Se aplicó un cuestionario a 382 consumidores y se evaluaron 5 muestras de polen de abeja mediante análisis de laboratorio por triplicado. Los resultados mostraron predominio de consumidores de 30 a 38 años, con mayor frecuencia de personas con empleos, preferencia por la marca Nutri Mix y compra mayoritaria en casas naturistas. En cuanto al uso, predominó la presentación en granos, el consumo combinado y la finalidad de complemento alimenticio. En el análisis fisicoquímico, la humedad presentó una media de 29,07 ± 3,03%, la ceniza 4,33 ± 1,61%, el pH 4,75 ± 0,00 y la acidez 310,00 ± 27,39 meq/kg. En el análisis microbiológico, los aerobios mesófilos registraron una media de 18 300,00 ± 19 766,13 UFC/g, sin detectarse estafilococos ni Salmonella. En la composición proximal, los azúcares reductores presentaron una media de 33,09 ± 4,65% y los carbohidratos 74,22 ± 1,62%. Se concluye que el polen de abeja comercializado en las casas naturistas del distrito de Cusco presenta variabilidad en su calidad y composición entre marcas, mientras que su uso se orienta principalmente al complemento de la alimentación y al bienestar general.