Determinar los niveles de concentración de metales pesados (Mercurio y Plomo) en leche de vacas en producción de la comunidad Huisa Ccollana de la cuenca de rio Ccañipia - Espinar – Cusco

Abstract

En el presente estudio, la contaminación por metales pesados en los alimentos para consumo humano, es uno de los temas de importancia a nivel mundial y principalmente en la zona de la provincia de Espinar, debido que los metales no son degradables y tienden a bioacumularse en los tejidos y sub productos de los animales, generando cadena acumulativa porque tiene densidad relativamente alta y es tóxico en concentraciones altas, si estas superan el límite máximo permisible se considera un factor de riesgo para la salud humana. El objetivo de este estudio fue determinar la concentración de metales pesados en leche de vacas en producción de la comunidad de Huisa Ccollana de la Cuenca de Rio Ccañipia Espinar – Cusco. Se colectaron un total de 48 muestras de leche, debidamente identificados, las cuales fueron analizadas en el laboratorio de la Unidad de Servicios de Análisis Químicos (USAQ) Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos de la Ciudad de Lima, mediante la técnica de absorción atómica con horno de grafito. Los datos obtenidos fueron analizados mediante un diseño completamente al azar. Los resultados de las concentraciones de metales pesados en promedio en leche fueron: plomo 0.033 ± 0.015 mg/L en vacas de primer parto; 0.034 ± 0.017 mg/L en vacas de segundo parto; 0.035 ± 0.014 mg/L en vacas de tercer parto; mientras que las concentraciones de mercurio en leche fueron: 0.034 ± 0.018 mg/L en vacas de primer parto, 0.023 ± 0.013 mg/L en vacas de segundo parto