Residuos de antibióticos en leche fresca de vaca comercializada en el distrito de Espinar Cusco

Abstract

El objetivo del presente estudio fue determinar la presencia de residuos de antibióticos betalactámicos, tetraciclinas y sulfonamidas en leche fresca de vaca comercializada en los diferentes puntos de venta del distrito de Espinar - Cusco. Se analizaron 180 muestras de leche fresca de vaca procedentes de diferentes puntos de venta del distrito. El estudio fue de enfoque cuantitativo con nivel descriptivo, diseño no experimental y corte longitudinal. La detección de residuos se realizó mediante una prueba rápida inmunocromatográfica, validada de acuerdo con el método internacional AOAC 972.16. Para el procesamiento de los datos se empleó estadística descriptiva, mediante frecuencias y porcentajes, posteriormente se aplicó la prueba Z proporción para determinar la significancia estadística de los resultados. Los resultados evidenciaron que el 12,78 % de las muestras presentó residuos de antibióticos. De manera específica, se obtuvo una positividad de 20,00 % para betalactámicos (Z = 5,33; p < 0,05), 13,33 % para tetraciclinas (Z = 2,96; p < 0,05) y 5,00 % para sulfonamidas (Z = 0,00; p > 0,05). Se concluye que se identificó la presencia de residuos de antibióticos en la leche fresca comercializada en los puntos de venta evaluados, se obtuvo una proporción significativamente superior al valor de referencia para betalactámicos y tetraciclinas. Estos resultados resaltan la importancia de fortalecer la capacitación de los productores, el cumplimiento de los períodos de retiro de los antibióticos y las acciones de vigilancia sanitaria para contribuir a garantizar la inocuidad de la leche destinada al consumo humano.