Impacto de la implementación de advertencias publicitarias en alimentos procesados sobre el comportamiento del consumidor en Perú

Abstract

El incremento sostenido de la obesidad y otras enfermedades crónicas no transmisibles ha representado uno de los principales desafíos en América Latina. En el Perú, la prevalencia de sobrepeso y obesidad ha alcanzado niveles alarmantes, generando importantes costos sanitarios y económicos. En 2019 se implementó la Ley N.° 30021, que introdujo advertencias nutricionales en alimentos procesados que superan determinados umbrales de nutrientes críticos. Esta investigación evalúa el impacto de dicha política sobre los patrones de consumo alimentario de los hogares peruanos. A partir de microdatos de la ENAHO entre 2015 y 2021, se estima un modelo de diferencias en diferencias con tratamiento continuo, utilizando como variable de exposición la proporción del gasto alimentario destinada a productos afectados por las advertencias. Para determinar el nivel de procesamiento de los alimentos, se emplea la clasificación NOVA, complementado con información obtenida mediante webscraping. Los resultados muestran que la política generó una reducción significativa y sostenida en el gasto en alimentos procesados y ultraprocesados, y un aumento en el consumo de alimentos no procesados. Estos hallazgos sugieren la existencia de un mecanismo de sustitución entre categorías alimentarias y respaldan la efectividad de la política como instrumento para corregir asimetrías de información y direccionar el comportamiento hacia actitudes más saludables. En conjunto, los resultados evidencian que las políticas de etiquetado frontal basadas en información pueden inducir cambios en los hábitos de consumo. La experiencia nacional ofrece lecciones valiosas para otros países que buscan promover dietas más saludables.