ListarTesis por tema "Antioxidante"
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Caracterización química y capacidad antioxidante de los residuos sólidos del café (Coffea arabica L.)
(Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2025)El objeto de estudio del presente trabajo de investigación fueron los residuos sólidos generados en el beneficio seco y húmedo del café (Coffea arabica L.) variedad Catimor de La Convención- Cusco, determinando su ... -
Enriquecimiento de Yogurt natural con extracto de anocianinas de zanahoria morada (Daucus carota L.)
(Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2016)Se formuló un yogur natural, enriquecido con extracto de antocianinas un pigmento natural obtenido de Zanahoria morada (Daucus carota.L) el cual se obtuvo mediante la técnica de extracción por etanol acidulado. Se formularon ...