• Fortificación de fideos con polvo de zanahoria 

      Ccahua Tumpay, Veronica (Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2015)
      El objetivo del presente estudio fue fortificar fideos con β-caroteno utilizando polvo de zanahoria variedad chantenay deshidratada en forma convencional y por liofilización en concentraciones de 2.5, 5.0 y 10.0 %, incluyendo ...