Escuela Profesional de Ingeniería Química

Obtención de un suplemento proteico alimenticio a partir de los residuos de levadura de cerveza de la empresa Cusco Beer Company S.A.C.

2025-01-01T00:00:00Z

Obtención de un suplemento proteico alimenticio a partir de los residuos de levadura de cerveza de la empresa Cusco Beer Company S.A.C. Chaman Abiega, Julio Cesar; Perez Paco, Paola Kasandra La presente investigación tuvo como objetivo obtener un suplemento proteico para consumo humano a partir de la biomasa residual de levadura generada durante la fermentación de cerveza artesanal. Se trabajó con las cepas SafAle US-05 y SafAle BE-256, las cuales fueron recuperadas mediante decantación básica, reproducidas mediante el método starter con retroalimentación constante y sometidas a secado convectivo a temperaturas de 60 °C y 80 °C. Se evaluó la influencia de la cepa de levadura, la densidad del sustrato (1.050 y 1.080 g/mL) y la temperatura de secado sobre el contenido final de proteína, empleando un diseño experimental factorial 2³ con replicación y análisis estadístico ANOVA. Los resultados evidenciaron que la cepa de levadura y la densidad del sustrato presentaron un efecto significativo sobre el contenido proteico (p < 0.05), mientras que la temperatura de secado no mostró un efecto estadísticamente significativo (p > 0.05). El modelo estadístico obtuvo un coeficiente de determinación ajustado (R² ajustado) de 43.47%, indicando una adecuada explicación de la variabilidad del contenido de proteína en función de las variables evaluadas. El mayor rendimiento proteico se obtuvo con la cepa SafAle BE-256 a una densidad de 1.050 g/mL y temperatura de secado de 80 °C, alcanzando hasta 36.28% de proteína. En la cepa SafAle US-05 se obtuvo un máximo de 32.34% a 60 °C. Se concluye que la valorización de levadura residual constituye una alternativa técnica viable para la obtención de suplementos proteicos sostenibles.

Extracción de aceite esencial de los frutos maduros de molle (Schinus molle) mediante destilación por arrastre de vapor

2025-01-01T00:00:00Z

Extracción de aceite esencial de los frutos maduros de molle (Schinus molle) mediante destilación por arrastre de vapor Cusihuaman Callañaupa, Alison; Flores Ribbeck, Rosalina El presente trabajo experimental ha sido realizado con el fin de aportar información inédita sobre las condiciones ideales de extracción del aceite esencial de molle (Schinus molle) con el objetivo de lograr un mayor rendimiento, se utilizó el método de extracción por arrastre de vapor y diseño factorial con tres niveles de la forma 32, se pesaron 90 kg de molle distribuidas en 18 corridas, con cargas de 3 kg, 5 kg ,y 7 kg a presiones de 0.3 atm, 0 .6 atm y 0.9 atm en 45 min de tiempo de extracción. El rendimiento en porcentaje mayor fue de 5.33%, la presión optima de 0.5815 y una carga de materia vegetal de 4.5855kg. Se caracterizo el fruto maduro de Molle (Schinus molle) resultando con un porcentaje de humedad de 8.37 %, proteína 13.85 %, grasa 6.13 %, ceniza 4.28 %, fibra 18.30 % y carbohidratos 67.37 %. Se caracterizó el aceite esencial de Molle (Schinus molle) por medio de la cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC) y se identificaron 14 componentes, siendo el minoritario Guaia-9,11-diene (0.439 %) y el mayoritario α-phelandrene (30.548 %), siendo uno de los principales responsables de las características organolépticas.

Extraccion de cobre a partir de una solucion compleja de Edetato Cuprico (EDTA-Cu)

2026-01-01T00:00:00Z

Extraccion de cobre a partir de una solucion compleja de Edetato Cuprico (EDTA-Cu) Angelino Gutierrez, Ana Gabriela; Rozas Flores, Stip Hugo El presente trabajo de investigación evalúa el proceso de extracción de cobre a partir de soluciones complejas de Edetato cúprico (EDTA-Cu), empleando intercambio catiónico como mecanismo principal. Para ello, se establecieron las mejores condiciones de operación mediante el análisis de la relación molar entre hierro y cobre (Fe:Cu) y la variación de temperatura. Se observó que una relación 3:1 y una temperatura constante de 20 °C permitieron alcanzar una eficiencia mayor de extracción del 78.3%, valor determinado por espectrofotometría UV-Vis a una longitud de onda de 735 nm. La cinética del proceso se describió satisfactoriamente con un modelo de pseudo segundo orden. El análisis termodinámico mediante los modelos de Arrhenius y Eyring reveló un mecanismo exotérmico, con una energía de activación de –61.91 kJ/mol y un incremento en la entropía del sistema (ΔS ≈ 0.26 J/mol·K). Posteriormente, se aplicó una precipitación alcalina secuencial para separar los hidróxidos de hierro y cobre. El licor resultante presentó un color azul intenso, indicativo de la presencia de complejos residuales de EDTA- Cu en solución. El balance de masa estimó que el 57% del EDTA inicial permaneció complejado con el cobre remanente, por lo que no fue posible recuperarlo en forma libre para su reutilización. La eficiencia global del proceso, desde el mineral hasta el hidróxido de cobre precipitado, fue del 30.25%. Al aplicar un segundo ciclo de intercambio catiónico sobre el licor madre, esta eficiencia aumentó al 51.1%, demostrando que etapas múltiples pueden mejorar la recuperación del metal, aunque persiste la limitante en la recuperación del agente quelante.

Adsorción de cromo total de aguas residuales de la peletería piel andina utilizando biomasa residual de Persea Americana (PALTA)

2025-01-01T00:00:00Z

Adsorción de cromo total de aguas residuales de la peletería piel andina utilizando biomasa residual de Persea Americana (PALTA) Huamani Contreras, Wenny Nayely; Choque Campos, Claudia Andrea El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la capacidad de adsorción de cromo total en aguas residuales de la peletería “Piel Andina”, mediante el uso de biomasa residual de Persea americana, en sistemas por lotes y en flujo continuo. Las características fisicoquímicas del agua residual mostraron un pH de 6889 y una concentración de cromo total de 33.9 mg/L. En cuanto a la biomasa residual fue obtenida de residuos domésticos y sometida a procesos físicos; posterior a ellos fue caracterizada mediante FTIR. Los ensayos en soluciones sintéticas de cromo se realizaron en un sistema por lotes considerando variables independientes el pH, la cantidad de biomasa (cascara/semilla) y el tamaño de partícula, bajo condiciones de operación de agitación constante de 150 rpm, un tiempo de contacto de 3 horas y una concentración inicial de 50 ppm. En cuanto al sistema de flujo continuo se evaluaron columnas empacadas con 5 g y 20 g de cáscara de palta, operando a pH 5 y con un tamaño de particula de 0.5 mm. Los resultados en soluciones sintéticas evidenciaron que la cáscara de palta alcanzó una capacidad de adsorción en el proceso por lotes de 28.9 mg/g. En el sistema continuo, la mayor capacidad obtenida fue de 8.31 mg/g con 20 g de biomasa, ajustándolo al modelo de Yoon-Nelson. Al aplicar estas condiciones al tratamiento del agua residual, se obtuvo una capacidad de adsorción de 10.8 mg/g en el sistema por lotes y de 2.38 mg/g en el sistema de flujo continuo.