http://hdl.handle.net/20.500.12918/47 2026-04-06T21:46:20Z 2026-04-06T21:46:20Z Garcia Flores, Lucero http://hdl.handle.net/20.500.12918/12381 2026-02-28T01:15:34Z 2026-01-01T00:00:00Z

Análisis de seguridad energética de la cadena de valor del gas natural en el Perú mediante cálculo de índice de desbalance Garcia Flores, Lucero La presente investigación evalúa la seguridad energética en la cadena de valor del gas natural en el Perú mediante un índice compuesto que integra diversos indicadores en una métrica anual llamada índice de desbalance. El estudio cubre el periodo 2012 a 2023 y proyecta su evolución al 2030. Se seleccionaron diez indicadores representativos de la cadena del gas natural y se recopiló información histórica para aplicar técnicas estadísticas como la normalización Z score y el Análisis de Componentes Principales, lo que permitió reducir los datos a tres componentes que explican la mayor parte de la variabilidad. Con estos componentes se construyó un índice anual normalizado entre 0, que indica mayor balance, y 1, que señala mayor desbalance. Los resultados muestran una tendencia creciente, con dos episodios críticos en los periodos 2016 a 2017 y 2022 a 2023, donde el índice alcanzó sus valores más altos. Este deterioro se relaciona con la caída de la tasa entre reservas y producción, la paralización de la exploración y el incremento del uso de combustibles líquidos en la generación térmica. La prueba estadística Mann Kendall confirma la tendencia ascendente y la simulación Monte Carlo indica que el índice se concentra entre 0.50 y 0.58 con alta confianza. La proyección al 2030 estima que podría llegar a 0.867, lo que evidencia un riesgo creciente si no se aplican medidas correctivas. En conjunto, los resultados muestran desafíos estructurales que requieren fortalecer la exploración, asegurar la reposición de reservas y reducir la dependencia de combustibles líquidos.

2026-01-01T00:00:00Z Maqquera Quispe, Olger Taype Mayna, Alex http://hdl.handle.net/20.500.12918/12317 2026-02-19T13:04:33Z 2025-01-01T00:00:00Z

Evaluacion del procesamiento ancestral de K´aya de Oca (Oxalis tuberosa Mol) sobre sus propiedades fisicoquímicas y funcionales Maqquera Quispe, Olger; Taype Mayna, Alex La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del procesamiento ancestral de la k’aya de oca (Oxalis tuberosa Mol.), mediante soleado, congelado y secado, sobre sus propiedades fisicoquímicas y funcionales en las variedades amarilla, roja y blanca. La metodología incluyó la elaboración tradicional de k’aya aplicando diferentes tiempos de soleado, seguida del análisis de ácido oxálico, capacidad antioxidante, vitamina C, sólidos solubles totales y rehidratación, utilizando métodos analíticos estandarizados. El estudio se desarrolló bajo un diseño de regresión lineal múltiple, considerando como factores la variedad de oca y el tiempo de soleado. Para el análisis de datos se aplicó estadística descriptiva e inferencial, empleándose análisis de varianza (ANOVA) y regresión lineal múltiple, con un nivel de significancia del 5 %. Los resultados mostraron una reducción progresiva del contenido de ácido oxálico conforme aumentó el tiempo de soleado, alcanzando valores finales de 0,054 %, 0,057 % y 0,051 % en las variedades amarilla, roja y blanca, respectivamente. La capacidad antioxidante presentó variaciones según la variedad, destacando la amarilla con un valor máximo de 6,34 µmol Trolox/g. Asimismo, la vitamina C y los sólidos solubles totales incrementaron con el tiempo de soleado, mientras que las muestras con menor tiempo presentaron mayor velocidad de rehidratación. Se concluye que el procesamiento ancestral influye significativamente en las propiedades de la k’aya de oca, resaltando su potencial como alimento funcional y alternativa de valor agregado para los productores altoandinos.

2025-01-01T00:00:00Z Cusihuaman Callañaupa, Alison Flores Ribbeck, Rosalina http://hdl.handle.net/20.500.12918/12297 2026-02-19T13:04:18Z 2025-01-01T00:00:00Z

Extracción de aceite esencial de los frutos maduros de molle (Schinus molle) mediante destilación por arrastre de vapor Cusihuaman Callañaupa, Alison; Flores Ribbeck, Rosalina El presente trabajo experimental ha sido realizado con el fin de aportar información inédita sobre las condiciones ideales de extracción del aceite esencial de molle (Schinus molle) con el objetivo de lograr un mayor rendimiento, se utilizó el método de extracción por arrastre de vapor y diseño factorial con tres niveles de la forma 32, se pesaron 90 kg de molle distribuidas en 18 corridas, con cargas de 3 kg, 5 kg ,y 7 kg a presiones de 0.3 atm, 0 .6 atm y 0.9 atm en 45 min de tiempo de extracción. El rendimiento en porcentaje mayor fue de 5.33%, la presión optima de 0.5815 y una carga de materia vegetal de 4.5855kg. Se caracterizo el fruto maduro de Molle (Schinus molle) resultando con un porcentaje de humedad de 8.37 %, proteína 13.85 %, grasa 6.13 %, ceniza 4.28 %, fibra 18.30 % y carbohidratos 67.37 %. Se caracterizó el aceite esencial de Molle (Schinus molle) por medio de la cromatografía líquida de alta eficiencia (HPLC) y se identificaron 14 componentes, siendo el minoritario Guaia-9,11-diene (0.439 %) y el mayoritario α-phelandrene (30.548 %), siendo uno de los principales responsables de las características organolépticas.

2025-01-01T00:00:00Z Quispe Noa, Yakelin Rodriguez Ccolqque, Yakelyn http://hdl.handle.net/20.500.12918/12240 2026-02-12T13:02:40Z 2025-01-01T00:00:00Z

Evaluación fisicoquímico y sensorial de galletas enriquecidas con harinas de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y kiwicha (Amaranthus caudatus) Quispe Noa, Yakelin; Rodriguez Ccolqque, Yakelyn Evaluación fisicoquímico y sensorial de galletas enriquecidas con harinas de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y kiwicha (Amaranthus caudatus) El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas enriquecidas con harinas de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y kiwicha (Amaranthus caudatus). Se elaboraron nueve tratamientos mediante la sustitución parcial de harina de trigo por harinas de tarwi (0 %, 10 % y 20 %) y kiwicha (0 %, 10 % y 20 %). El análisis fisicoquímico se realizó en laboratorio empleando métodos AOAC y los datos se evaluaron bajo un diseño factorial completo. El tratamiento T9 (20 % HT y 20 % HK) presentó el mayor valor nutricional, con contenidos de 14.29 % proteínas, 20.19 % grasa, 3.16 % cenizas, 2.83 % fibra y 55.93 % carbohidratos. No obstante, el mayor contenido de hierro se obtuvo en el T3 (0 % HT y 20 % HK), con 3.82 %. La menor acidez (0.018 %, expresada EN ácido láctico) se registró en los T1, T2 y T3, sin diferencias. La evaluación sensorial se efectuó mediante el método afectivo utilizando una escala hedónica de siete puntos, considerando los atributos de color, olor, sabor y apariencia general. Los resultados, analizados bajo un diseño (DBCA), indicaron que el T5 (10 % de tarwi y 10 % de kiwicha) alcanzó el mayor nivel de aceptabilidad entre los jueces no entrenados. Desde una perspectiva agroindustrial, los resultados demuestran la viabilidad de sustituir parcialmente la harina de trigo por harinas altoandinas, favoreciendo el desarrollo de productos innovadores con alto valor nutricional y adecuada calidad sensorial

2025-01-01T00:00:00Z