Listar Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos por autor "Espinoza Carrasco, Heldy Yiyi"
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Evaluación del efecto de prefermentos y bacterias ácido – lácticas (Saccharomyces boulardii, y Lactobacillus lactis) en la elaboración de pan de trigo
Chambi Rodriguez, Alex Danny (Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2021)El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto del uso de prefermentos y bacterias acido – lácticas (Saccharomyces boulardii, y Lactobacillus lactis) en la elaboración de pan de trigo. Para tal efecto se ...