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Efecto del proceso de cocción - extrusión en la estabilidad de los compuestos bioactivos y capacidad antiradicalaria en un aumento a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule Aellen), maca (Lepidium meyenni Walp) y maíz morado (Zea mayz L
Javier Sucari, Pither Jhoel
;
Lima Hurtado, Mariela
(
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
,
2013
)
Determinación de vida útil en alimento instantáneo a base de cañihua (Chenopodium pallidicaule aellen), maíz morado (Zea mays L.) y oca (Oxalis tuberosa) por pruebas aceleradas de almacenamiento y estabilidad de los compuestos bioactivos
Flores Ccasa, Carmen
;
Cochama Aytara, Fidel Celio
(
Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
,
2015
)
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Cochama Aytara, Fidel Celio (1)
Flores Ccasa, Carmen (1)
Javier Sucari, Pither Jhoel (1)
Lima Hurtado, Mariela (1)
Subject
Cañihua (2)
Actividad Antioxidante (1)
Capacidad Antiradicalaria (1)
Compuestos Fenólicos (1)
Compuestos fenólicos totales (1)
Extrusión (1)
Maca (1)
Maíz Morado (1)
Maíz morado (1)
Oca negra (1)
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Date Issued
2015 (1)
2013 (1)