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Elaboración de panetón andino con sustitución parcial de harina sucedánea de quinua (Chenopodium quinoa Willd) y Kiwicha (Amaranthus caudatus), y su optimización 

Huillca Malmorejo, Claudia; Achiri Peralta, Percy (Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, 2011)
El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de elaborar panetón andino donde se evalúa las variables de estudio temperatura y tiempo de fermentado y las mezclas de harinas sucedáneas. En el capítulo I, ...
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Antocianinas polifenoles totales y capacidad antioxidante en dos clones de papa nativa del género Solanum de pulpa azul y roja 

Juli Mamani, Deysi Margarita; Arias Jordán, Esdenka (Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, 2011)
En el presente estudio se determinó el contenido de antocianinas, polifenóles totales y capacidad antioxidante en dos clones de papa nativa del genero Solanum de pulpa azul (clon 304239) y roja (clon 303851). Se determinó ...
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Proyecto de instalación de una planta embotelladora de agua de mesa y agua saborizada (Proyecto de Pre - Factibilidad) 

Mamani Vilca, José Luis; Hualla Vega, Greco (Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, 2011)
El estudio de prefactibilidad realizado para el presente proyecto nos orienta y nos da información relevante que será de utilidad para la realización del estudio de factibilidad y la puesta en marcha. En el estudio de ...

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AuthorAchiri Peralta, Percy (1)Arias Jordán, Esdenka (1)Hualla Vega, Greco (1)Huillca Malmorejo, Claudia (1)Juli Mamani, Deysi Margarita (1)Mamani Vilca, José Luis (1)Subjecthttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 (2)Acido ascórbico (1)Actividad antioxidante (1)Agua de mesa (1)Agua saborizada (1)Antocianinas (1)Carotenoides (1)Comercialización (1)Elaboración (1)Género Solanum (1)... View MoreDate Issued
2011 (3)
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