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    • Instalación de una planta de encurtidos fermentado-salados de hortalizas 

      Diaz Del Mar, Yaneth (Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, 2016)
      Generalidades Los encurtidos son productos vegetales preparados previa fermentación láctica en medio salino y luego conservadas en vinagre y sal con la adición de otras especias, carnes o aceitunas. La fermentación láctica ...