Listar por autor "Taipe Florez, Franklin"
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Determinación del tiempo de cocción y capacidad de retención de agua en nugget con carne de cuy (Cavia porcellus)
Taipe Florez, Franklin (Universidad Nacional de San Antonio Abad del CuscoPE, 2016)Se determinó el tiempo requerido para la cocción de nugget en carne de cuy a 150, 170 190°C con el uso del método de elementos finitos de la Toolbox de Matlab, se evaluó l capacidad de retención de agua por el método de ...